COUSCOUS MAROCAIN
1 kg de semoule à couscous<br />500 g de jarret de boeuf<br />300 g de navets<br />300 g de carottes<br />300 g de courgettes<br />300 g de chou<br />300 g de pommes de terre<br />300 g d'aubergines<br />300 g de potiron<br />300 g de tomates<br />2 oignons<br />1 petite cuillère à café de safran<br />1 cuillère à café de piment doux<br />1 bouquet de coriandre<br />200 g de beurre <br />sel<br />poivre<br />1 kg d'oignons <br />250 g de pois chiches trempés la veille <br />150 g de beurre <br />1 pincée de safran <br />1 cuillerée à café de poivre <br />Sel <br />6 litre d'eau <br />1 kg de couscous <br />250 g de tomates pelées et épépinées <br />250 g de petits navets épluchés <br />500 g de carottes épluchées, évidées et coupées en longueur <br />3 branches de coriandre nouées <br />2 poivrons piquants ou piments <br />500 g de courge rouge <br />250 g de patates douces <br />100 g d'huile d'olives