Nous sommes à 20 km d’Aix en Provence, au cœur d’une toute nouvelle appellation Côte de Provence SAINTE VICTOIRE. Il était temps de baptiser la production de vins de cette région située au pied de la lumineuse Sainte Victoire aux reflets bleus/gris tant de fois peinte par Cézanne et qui incite sûrement les vignerons de l’appellation à se poser et à laisser leur vins évoluer lentement pour profiter du tableau offert par ce paysage.

Je prends une petite pause contemplative…Et nous partons au Château Grand Boise contempler 4 siècles d’histoire Provençale pour comprendre les raisons de la création de cette toute nouvelle appellation coincée entre les côteaux d’Aix en Provence à l’ouest et les Côtes de Provence à l’Est et pour prendre un bain de grande nature.

Thèmes abordés:

- Parfums de garrigue mythe ou réalité ?
- Agriculture raisonnée, bio ou biodynamie ? any difference?
- Leçon de vinification …A la main ! C'est plus simple...
- Reconnaître 3 cépages à l'aveugle? Facile :-)
- Leçon d'assemblage en direct.
- Quelques accords plats et vins surprenants...
- La Provence berceau de la culture de l'huile d'Olive en Méditerranée
- Quels sont les fondements d'une nouvelle appellation?

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