Barcelona, 31 ago (EFE).- Maryamm es el nombre de la diosa del mar en la mitología fenicia, pero ahora es también la marca del único cava cuya fermentación se produce en 18 meses a 30 metros bajo el mar Mediterráneo, en la costa de Sitges.
Detrás del proyecto está TempusMare, una empresa de piscicultura dedicada a la cría de peces planos, moluscos y algas en una concesión marítimo-terrestre, que en 2008 decidió poner junto a los bivalvos algunas botellas de cava para ver que ocurría.
"La idea surgió en Chile, dónde hacen vino bajo el agua, y nosotros decidimos hacer lo mismo pero con algo más propio de aquí: el cava" explica Antoni Puig, uno de los impulsores de la idea.
"Tardamos tres años en encontrar las condiciones ideales de temperatura y luz", explica Puig, "en 2010 pusimos las primeras botellas y las analizábamos cada mes, en 2011 sacamos las primeras mil botellas."

DECLARACIONES DE ANTONI PUIG, IMPULSOR Y DE JORDI CARRERAS, BIÓLOGO E IMPULSOR TAMBIÉN DEL MISMO PROYECTO. Palabr