La boulangerie qui a représenté Paris lors de la finale régionale Île-de-France a été donc l'établissement Vandermeersch. Stéphane a séduit le jury avec ses spécialités alsaciennes. Il a littéralement bluffé Bruno Cormerais avec son kouglof traditionnel. Le boulanger a également relevé haut la main le défi de réaliser un pâté de pantin.