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Saint-Julien ou Saint-Julien-d'Olargues est une commune française, située dans le département de l'Hérault et la région Languedoc-Roussillon.
Situé sur un promontoire et dominant la vallée du Jaur le PRIEURÉ DE SAINT-JULIEN est, depuis fort longtemps, un haut lieu spirituel. Depuis 1951 il est inscrit à l'inventaire des monuments historiques. A visiter absolument!
On peut admirer le pur style roman du mur sud et surtout celui de l'abside semi-circulaire aux proportions très harmonieuses avec ses bandes lombardes bichromes.
La nef a été agrandie par déplacement du mur nord, décentrant ainsi le maître-autel. Si l'on en juge par le style des nouvelles fenêtres, ces transformations remonteraient au 17e siècle. Les fruits et légumes de l'automne saveur...