Ne vous fiez pas aux apparences : le saumon de l’Atlantique... ne vient pas obligatoirement de l’Atlantique. C'est le nom d'une espèce de saumon, celle qui est la plus communément consommée dans l'hexagone. Il se pèche d'ailleurs au-delà de l'Atlantique : sur les côtes chiliennes ou en mer Baltique par exemple. Il est plus gras que ses cousins du Pacifique, royal ou argenté, qui eux, sont assez rares sur les marchés français.