- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 pincée de sel
- De l'huile
- un peu de vinaigre ou de jus de citron

Commencez par séparer le jaune du blanc de l'oeuf.
Il ne faut pas casser l'oeuf directement sur plat, pour des questions d'hygiènes, mais aussi pour éviter qu'une coquille tombe dedans.
Ensuite mettez une cuillère à soupe de moutarde. L'équivalent en volume du jaune.
Rajoutez une pincée de sel, tout de suite, pour que le sel se dissolve dans la moutarde, pour éviter les petits grumeaux.
Mélangez bien
Versez, tout en continuant à remuer, l'huile, très doucement.
Pour réussir la mayonnaise, il est important que tous les éléments soient à la même température.
Il est possible si le mélange ne se réalise pas bien, de rattraper votre mayonnaise avec une ou deux gouttes d'eau.
Par contre elle ne tiendra pas aussi bien.
À la fin, vous pouvez mélanger plus vite.
Vous pouvez rajouter une goutte de vinaigre à la fin, ou alors de jus de citron, pour finaliser votre mayonnaise.

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