La pate sable ou pate sucré :
125 gr de sucre
250 gr de beurre pomade
375 gr de farine de blé
1 gousse de vanille ou un sachet de sucre vanillé
quelques zestes de citron
1 oeuf

Assurez vous que vos ingredients soient à temperature ambiante
Mélangez le sucre et le beurre pomade en utilisant une grosse cuillière en bois.
Comme ceci. Ne soyez pas excessif en melangant afin de ne pas incorporer trop d'air.

Dans un bol melangez à l'aide d'une fourchette l'oeuf, la vanile le sel et le zeste.

Ajoutez à la preparation beurre sucre
Melangez jusqu'a obtenir un mélange homogene comme ceci.
Ajoutez la farine comme ceci.

Coupez la pate. Formez un rectangle comme ceci que vous embalerrez dans un film plastique.
Laissez reposer le tout 30 minutes minimum au refrigirateur.

La crème patissière.
Pour faire une crème patissière
Prenez
4 oeufs
120 grammes de sucre
Une gousse de vanille ou du sucre vanillé.
Une pincé de sel
35 cl de lait entier
35 g de fecule de mais
35 gramme de beurre

Versez le lait dans une casserole et faites chauffer à feu doux.

Ouvrez la gousse de vanille en deux et grattez les graines.

Ajoutez les graines de vanille et la gousse dans la casserole.
Portez à ébullition.

Dans un grand bol, battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la fécule de maïs, et continuez de fouetter.

Quand le lait fremit, retirez la casserole du feu. Ôtez la gousse de vanille, puis versez le mélange en remuant vivement.

Mettez le tout dans la casserole et portez-la preparation à ébullition en continuant de fouetter. Dès que la crème commence à bouillir, arretez tout, versez-la de nouveau dans le bol pour interrompre la cuisson. Si vous attendez trop longtemps avant de retirer la crème, elle sera trop cuite et perdra toute son onctuosité.

Lorsque la crème a tiédi après quelques minutes. incorporez le beurre, en fouettant energiquement.

Disposez votre pate dans un moule. Piquez la
Faites chauffer votre pate à blanc, comme ceci
Une fois que votre pate est prete sortez la sans vous brulez.
Ajoutez la crème patissière
Nettoyer et disposez vos framboises

Disposez les comme des petales en partant du centre vers les bords.
Faites chauffer à feu doux 3 minutes de la confiture d'abricot. Une fois quelle prend un texture liquide. Prenez un pinceau et étalez la preparation sur l'ensemble des fruits en prenant soin de ne pas mettre de morceau d'abricot.
Laissez reposer 10 minutes ou placez la au refrigirateur.
Et voila.

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