Recette du Pâté aux Pommes de Terre Bourbonnais

La Ferme à Croutet à St Priest en Murat - Allier

Faire une Pâte brisée maison :

250 g de farine
125 g de beurre
1 jaune d'œuf
50 g d'eau
sel
Mélanger tous les ingrédients , ne pas trop pétrir et mettre dans un film alimentaire au réfrigérateur au moins une heure.

Le Pâté aux Pommes de Terre :

1 moule diamètre 26 pour 8 personnes

1 kg de pommes de terre épluchées (Charlotte ou Noisette)
sel poivre
1 jaune d'œuf pour dorer

300 g de très bonne crème épaisse fermière

Après avoir laver vos pommes de terre épluchées, couper les en rondelles dans une jatte , assaisonner les avec sel et poivre.

Beurrer votre tourtière.

Étendre un peu plus de la moitié de votre pâte brisée pour le fond qui doit dépasser votre moule .

Empiler les pommes de terre en rosaces.

Étendre le reste de pâte et recouvrir, à l aide d'un disque de celle-ci, les pommes de terre.

Rabattre les bords de la pâte, souder au jaune d'œuf et dorer toute la surface du pâté.

N'oublier pas de faire la cheminée au centre en effectuant un trou dans le couvercle

Mettre au four 50 min à 180 °.

Dès la sortie du four, vérifier que vos pommes de terre soient bien cuites, décalotter le pâté en coupant une partie du couvercle et bien répartir la crème dans tout votre pâté, refermer le .

et Déguster le Pâté aux Pommes de Terre Bourbonnais avec une petite salade de saison : mâche ou pourpier assaisonnée d'une vinaigrette à l'huile de colza .

Bon Appétit à tous !! Et Rendez vous dans notre Bourbonnais ........