Tiramisu aux fraises

Pour 8 personnes:

Préparation: 15 minutes - Cuisson: 0 minute

-750g de mascarpone
-3 oeufs
-2 gousses de vanille
-150g de sucre semoule
-750g de fraises
-70g de sucre semoule
-16 biscuits à la cuiller

Commencer par préparer le coulis de fraises en faisant bouillir 250g de fraises coupées en morceaux avec les 70g de sucre semoule. Mixer et passer au chinois pour ne récupérer que le jus. Réserver. Couper les gousses de vanille en deux et gratter les graines.
Clarifier les oeufs et blanchir les jaunes avec 130g de sucre ainsi que les graines de vanille. Ajouter le mascarpone et bien fouetter ( au début le mascarpone va devenir un peu liquide, c'est normal, il faut continuer à fouetter il va redevenir assez ferme).
Monter les blancs d'oeufs en neige avec les 30g de sucre restant et les incorporer délicatement à la préparation au mascarpone.
Tremper les biscuits à la cuillér dans le coulis de fraise (pas trop longtemps pour ne pas qu'ils se désintègres).
Placer les biscuits dans le fond de votre plat, recouvrir de mascarpone et décorer avec les fraises.
Réserver au frais jusqu'au moment de servir.