Recette du confit d'oignons doux des Cévennes

Ingrédients :
1 kg 5 d'oignons doux des Cévennes
Citron, sucre, vin blanc, vinaigre de vin, sel, poivre, clou de girofle, piment d'Espelette ou tabasco

Durée : 1h30 -- 2h

Recette :
1/Eplucher 1kg5 d'oignons doux des Cévennes, émincer en fines lamelles.
2/ Les faire revenir avec un jus de citron et du sucre. Attendre que l'oignon rende son eau.
3/ Quand il est bien translucide, on rajoute le vin blanc, vinaigre, sel et poivre, clou de girofle et une épice pour relever le goût : piment d'Espelette ou quelques gouttes de tabasco. Puis laisser cuire jusqu'à épaississement.
4 / Servir et déguster avec un foie gras !