Laurent Sommier, boulanger-pâtissier rue Agnès-Sorel à Loches, a reçu le premier prix départemental de la fédération de la boulangerie pour sa galette des rois frangipane. Il nous détaille les différentes étapes de fabrication de sa galette. Avant de s'installer à Loches en 2008, Laurent Sommier a exercé huit ans comme chef-boulanger, au Ritz à Paris.X.R-B