Installée près de Bastille à Paris, l'Auberge Flora sent bon la Provence. A sa tête, la chef Flora Mikula, une amoureuse des produits de saison qui aime se replonger dans les recettes de ses grands mères. Dans l'assiette, une cuisine de terroir moderne et inventive. Cette année, le festival Les Francos Gourmandes organisé à Tournus l'a d'ailleurs choisi pour être sa marraine. Pour le Monde, elle cuisine un produit de saison bien de chez elle : l'asperge blanche. Recette.