Le cava espagnol, longtemps envisagé comme un "sous champagne", veut monter en gamme et passer au niveau supérieur. "Le Cava a toujours été un produit de milieu de gamme, jusqu'à il y a quelques années il n'a pas conforté sa position dans le haut de gamme. Mais les produits, nous les avons", explique Pedro Bonet, directeur de la communication de Freixenet.