Philippe Etchebest met Allan et Charly au défi de réinterpréter la recette classique de l'huître poireaux. Charly a misé sur la texture en déclinant l'huître de deux manières : une version chaude, pochée et servie avec un sabayon au champagne et une autre, froide et crue. Il souhaite disposer les huîtres sur un lit de poireau cramé. En entendant Charly évoquer la cuisson insolite de son légume, Philippe Etchebest prend peur. Retrouvez Objectif Top chef sur M6.