Philippe Etchebest se propose de revisiter l'ultra classique plat de pâtes carbonara. Le chef réalise un trompe-l’œil avec des calamars en forme de tagliatelles, un espuma de crème infusé au lard et un cannelloni de tagliatelles farci au calamar et au lard. Il y ajoute un jaune d’œuf confit et une tuile de gruyère râpé pour apporter du croquant. Retrouvez Objectif Top Chef sur M6.
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Philippe Etchebest part à la rencontre de 60 apprentis cuisiniers ! Avec son savoir-faire unique, le Chef va sillonner les routes de France pour sélectionner le meilleur d'entre eux. Ce dernier rejoindra la nouvelle promotion de "Top Chef 2015".