Sucré, pas trop âpre, long en bouche. La cuvée 2016 du cidre de l'abbaye de Beauport, à Paimpol, est déjà pleine de promesses. Arrivées il y a une semaine du lycée de Kernilien, les 600 premières bouteilles vont se reposer encore un mois, histoire de gagner en bulles. Elles seront ensuite mises en vente uniquement à l'abbaye. Environ 60 variétés de pommes sont utilisées, dont certaines uniques au monde. Une tradition héritée du XVIIIe siècle. Les images de Benoît Tréhorel. Plus d'infos sur www.letelegramme.fr