Su böreği nasıl yapılır?

Su böreğinin malzemeleri:
- 5 adet yumurta
- Sert peynir
- 3,5 su bardağı un
- Yarım demet maydonoz
- Sıvı yağ
- 150 gr margarin
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- Bir yemek kaşığı tuz hamuruna, 2 yemek kaşığı suyuna konulur
- 3,5 litre haşlama suyu

Su böreğinin yapılışı:
- 5 yumurta bir kaba kırılır ve 1 yemek kaşığı tuz ve 2 yemek kaşığı sıvı yağ konup karıştırılır
- 3,5 su bardağı önceden elenen un ile yumurta karıştırılır
- Kulak memesinden sert hale gelen hamur masada el ile yoğrulur
- Hamur 30 dakika dinlendirilir
- Biraz daha yoğurulan hamur 10 eşit parçaya bölünür
- İlk olarak küçük olarak açılır yufkalar
- Açılan yufkalar ilk yapılan başta olmak üzere büyük olarak açılır
- Tepsiyi yağlamak için margarin ve tereyağını eritilir ve hepsini kullanmayarak tepsi iyice yağlanır
- Kaynamakta olan suyun içine 2-2,5 yemek kaşığı tuz konulur
- Tepsiye haşlanmamış bir yufka açılır ve iki yemek kaşığı yağ serpilir
- Kaynayan suda yufka 1 dakika haşlanır, soğuk suya konur ve ardından tepsiye dizilir
- Her kat için iki kaşık yağ konur
- Tepsinin yarısına gelindiğinde üzerine yağ konur, maydonoz ve peynir yerleştirilir
- Tekrardan yufkalar haşlanarak yerleştirilir
- Son kat haşlanmadan yerleştirilir
- Ocağa yerleştirilen böreğin altı pişirilir
- Diğer tarafının da pişmesi için tepsi tekrardan yağlanır ve börek ters çevrilir
- Tekrardan ocağa konan börek piştikten sonra servise hazır hale gelir. Afiyet olsun...