Gabriela Pugliesi recebe hoje uma de suas chefs favoritas, Anna Paula Castro, para ensinar uma receita mara e totalmente saudável de muffin de frango com biomassa de banana, batata doce e mais!

RECEITA DE MUFFIN DE FRANGO DA ANNA PAULA CASTRO

Ingredientes:

500g de frango cozido e desfiado temperado
350g de batata doce cozida e amassada com casca
330g de farinha de aveia
5 ovos
140ML de claras
20 ML de Azeite
130ML de caldo de frango caseiro
1 cs de biomassa de banana verde
250ML de água morna
25g de fermento biológico
2 cs de açúcar de coco

Modo de preparo:

Aqueça o forno a 180 graus. Misture o açúcar com o fermento biológico e reserve. Bata os ingredientes líquidos e a batata doce no liquidificador até obter uma massa homogênea.

Coloque a mistura numa travessa, acrescente o frango desfiado e misture.

Acrescente a água na mistura de fermento biológico e açúcar de coco e deixe descansar por 5 minutos. Acrescente a fermentação na massa e misture tudo até que os ingredientes estejam todos incorporados.

Despeje 100g da mistura em forminhas de muffin, polvilhe linhaça a gosto e leve os muffins para assar no forno por 45 minutos ou até a massa ficar douradinha.

Rendimento: 20 muffins, com peso médio de 100g cada.

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