Certains aliments ne supportent pas la congélation
Si une grande partie des aliments peuvent être congelés sans difficulté, certains ne peuvent pas être placés dans un environnement trop froid. C’est le cas de la pomme de terre qui se trouvera être détériorée par le processus de congélation. Il vaut mieux la cuisiner puis congeler le plat. Les fromages à pâte molle, comme le camembert ou le brie, ne peuvent pas non plus être congelés ; sinon, ils perdront leurs goûts. Quant aux œufs frais, ils ont une coquille fragile qui ne supporte pas la congélation.

D’autres congélations sont à éviter
Le melon est un fruit gorgé d’eau qui ne peut pas être congelé. La crème dessert ne supporte pas le froid, car son principal ingrédient, le lait, risque de cailler. La tomate ne peut être congelée sous peine de perdre sa saveur. Les aliments frits perdent leur croustillant quand ils se trouvent au congélateur. Les carottes râpées sont altérées par la congélation. Enfin, la mayonnaise est un produit trop fragile pour être congelée