Learn how to make delicious Chicken Biryani on Variety Vantalu.

Chicken Biryani is popular throughout the subcontinent. It's generally made with spices, rice, and meat.
Today learn how to prepare spicy restaurant style Chicken Biryani.

Ingredients:

For Marination of Chicken

3 to 4 Table Spoons of Yogurt/ పెరుగు
1 tsp. Red Chilli Powder/ ఎర్ర కారం పొడి
1 tsp. Turmeric Powder/ పసుపు
1 tsp. Garam Masala Powder/ గరం మసాలా పొడి
1 tbsp. Ghee (Clarified Butter)/ నెయ్యి
2 to 3 Tbsp. Fried Brown Onions/ వేయించిన ఉల్లిపాయలు
2 Boneless Chicken Breasts (Approx. 250 gms)/ చికెన్ బ్రెస్ట్

For the Biryani

2 tbsp. Oil/ నూనె
2 tbsp. Ghee (Clarified Butter)/ నెయ్యి
8 to 10 whole Black pepper corns/ నల్ల మిరియాలు
4 to 5 whole Cloves/ లవంగాలు
4 to 5 smashed Cardamoms/ ఏలకులు
2 pcs Star Anise/ అనాస పువ్వు
2 to 3 Bay Leaves/ బిర్యాని ఆకు
1 Big Onion Chopped length wise/ ఉల్లిపాయ
2 to 3 Green Chillies Split/ పచ్చి మిర్చి
1 tsp. Red Chilli Powder/ ఎర్ర కారం పొడి
1 tsp. Turmeric Powder/ పసుపు
1 tsp. Garam Masala Powder/ గరం మసాలా పొడి
2 to 3 Tbsp. Fried Brown Onions/ వేయించిన ఉల్లిపాయలు
Some Chopped Mint/ పుదీనా
Some Chopped Coriander/ కొత్తిమీర
2 to 3 strands of Saffron soaked in Milk/ కుంకుమ పువ్వు
2 to 3 tsp. Rose Water/ రోస్ వాటర్
2 cups Boiled Basmati Rice/ ఉడికించిన బాస్మతి బియ్యం

Method:

To marinate the chicken:

- In a vessel, put some yogurt, red chili powder, turmeric powder, garam masala powder, ghee (clarified butter), dried fenugreek, fried brown onions and salt and mix everything together to prepare the marinade.
- Take chicken breasts and cut them into small pieces.
- Put the pieces into the marinade and marinate them well.

To make biryani:

- In a pan, put some oil and ghee and heat them well.
- Put some peppercorns. cloves, slightly smashed cardamom, star anise, bay leaves, cumin seeds into it.
- Add some sliced onion, split green chilli (as per taste), red chilli powder, turmeric powder, garam masala, coriander powder and salt and mix them all nicely.
-