Hay postres con sello local que han sido recurrentes en las mesas públicas. Pero ante la nueva reivindicación de los sabores propios en distintos restaurantes, también se han rescatado dulces recetas tradicionales, que vuelven con propuestas renovadas.

La chef Mercedes Oropeza, ahora en el restaurante Hajillo´s de El Hatillo, considera que los postres venezolanos siempre han estado en las cartas. Pero que en efecto, hay una vuelta de opciones que por un buen tiempo se habían dejado en el olvido.

Los comensales reaccionan de manera distinta ante las propuestas: para algunos hay sabores que son un descubrimiento. Para los más adultos, pueden ser un pasadizo a otras épocas. ¨La receptividad de la gente es genial. Hay, por ejemplo, una generación que no conoce el majarete. Les explicas, lo prueban y les gusta. Y hay gente que lo conoce y que al comerlo puede soltar una o dos lagrimitas. Sí hay un público nuevo ávido de conocerlos y otro mayor que añora esos postres en las mesas¨, completa Oropeza.