Saat berkunjung ke tepi barat, jangan lupa untuk singgah di Kota Hebron yang populer dengan ragam hidangan lezatnya. Di sini, Anda bisa menemukan Qedra. Dalam wadah cukup besar, nasi beserta ayam lengkap dengan bumbu khasnya dipanggang menggunakan oven tradisonal.

Jika bergeser sedikit ke utara, di jantung kota tua Jerusalem, Anda bisa mendapati rumah makan sederhana milik Yasser Taha. Telah berdiri hampir 7 dekade, restoran Abu Shukri menawarkan racikan humus dan falafel berdasarkan resep otentik.

Saat wilayah Palestina sedikit demi sedikit tergerus, warga Palestina terus mempertahankan makanan tradisional sebagai identitas mereka. Oleh karena itu, dalam rumah-rumah warga Palestina, lumrah dijumpai hidangan menggugah selera, seperti makloub. Makanan ini mengandung gizi lengkap dengan nasi sebagai sumber karbohidrat dan gorengan sayur mayur.

Hanya saja, terkadang lauk sapi atau kambing, mereka ganti dengan ayam sesuai selera atau untuk menghemat biaya. Tidak hanya kaya akan makanan gurih, warga Palestina punya kudapan manis tersendiri, seperti khafa yang mudah dibeli di Kota Nablus, tepi barat.