Ingrédients :

- 2 avocats mûrs
- 1 oignon nouveau ou 1 oignon doux
- 1/2 citron vert (jaune à défaut)
- 1 gousse d'ail
- 1 tomate
- épices : chili, tabasco, piment, sel...

Etapes clés :

Choisir un avocat mûr à point mais pas trop mou, ça chair risquerait d'être noire.
Ouvrir l'avocat en 2 dans le sens de la longeur. Pour retirer le noyau facilement, donner un coup de couteau dessus pour y enfoncer légèrement la lame puis tourner d'un quart de tour. Le noyau se dégage facilement. Attention à ne pas vous couper en retirant le noyau de la lame.

Hacher finement l'ail et l'oignon.

Peler la tomate, l'épépiner puis la couper en petits dés.

Ecraser la chair de l'avocat à l'aide d'une fouchette, ajouter le jus du citronvert, l'ail, l'oignon, la tomate et les épices choisies. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécéssaire.

Servir immédiatement.
Si vous souhaitez le conserver, déposer le noyau au centre du guacamole et/ou couvrir au contact à l'aide d'un film alimentaire. Réserver au frais.
Recettes pour utiliser le guacamole :
Paupiettes de saumon fumé au guacamole
Verrines de crevettes au guacamole
Trio crabe guacamole tomate
Gaspacho guacamole et sorbet citron

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