El programa gastronómico “A bocados”, de emisión diaria en la televisión autónoma vasca EITB, ha visitado el Restaurante Aitzgorri de San Sebastián para degustar la Costilla de Euskal Txerri. Este plato es una de las especialidades de nuestro restaurante y la tenemos en nuestra carta durante todo el año.

No importa cuándo vengas al Restaurante Aitzgorri, siempre podrás disfrutar y saborear esta magnífica carne, procedente del cerdo de raza vasca. De ahí su nombre de “Euskal Txerri”. Esta carne la obtenemos de Maskarada, empresa Navarra que cuenta con la granja de Arruitz, lugar donde crecen y se alimentan los euskal txerris. Siempre en libertad y con una alimentación natural y altamente controlada.

Se trata de un lugar único donde habita esta especie tan especial de cerdo. La carne que proporcionan es jugosa y tierna, con un aroma muy especial y con el sabor de antaño. Es uno de esos platos que hacen retroceder en el tiempo y recordar la gastronomía de siempre. Tal y como comenta el cocinero del Restaurante Aitzgorri de San Sebastián, Iñaki Urkiola, es una carne que gusta a niños y mayores por igual. Un dato que refleja que es una carne ampliamente aceptada por el consumidor. Y si a los niños les gusta, eso quiere decir que está realmente buena.

En el vídeo podrás entrar hasta la cocina del Restaurante Aitzgorri de Donosti y ver de cerca como trabaja nuestro cocinero Iñaki, un profesional que ha desarrollado toda su vida profesional entre fogones. Muestra con detalle cómo desempaquetamos la costilla, cómo la metemos en el horno, cómo prepara el acompañamiento de la Costilla de Euskal Txerri… Se te hará la boca agua. Te lo aseguramos.

En el vídeo realizado por el programa “A bocados” y que se emitió en noviembre de 2018 en EITB, también aparece Francis Tamayo explicando la filosofía gastronómica del Restaurante Aitzgorri de San Sebastián. Producto de calidad y sin intermediarios. Directamente al plato del consumidor para ser degustado en su máxima expresión y habiendo pasado por muy pocas manos.

Del agricultor al Aitzgorri. De la ganadería al Aitzgorri. De la lonja al Aitzgorri. Un apuesta por el producto que ha recibido su premio recientemente, siendo galardonados con el premio “Comprometidos con el producto local” entregado por Fomento de San Sebastián. Una distinción que nos hace mucha ilusión, ya que refleja nuestra forma de trabajo, la que nos diferencia del resto de restaurantes de San Sebastián.
Aprovechamos para agradecer al programa “A bocados” de EITB su visita al Restaurante Aitzgorri de San Sebastián y sus buenas palabras dedicadas a nosotros durante la emisión del programa.