La chef Ingrid Ramos nos da su receta para preparar mojarra frita al mojo de ajo

Mojarra Frita al Mojo de Ajo

2 piezas de mojarra
2 tazas de fécula de maíz
2 cucharadas de ajo en polvo
Aceite c/s
1 taza de mantequilla
15 piezas de dientes de ajo picados finamente
1 ramos de cebollas cambray ( separes las cebollas de los rabos) y cortar la cebolla blanca a la mitad.

Para marinarlo:

3 piezas de limón ( ocupar el jugo)
3 cucharas de salsa soya
4 cucharas de vinagre de arroz

Procedimiento:

Secar muy bien la mojarra y verificar que esté limpia de escamas y agallas del pescado.

En un tazón grande agregar fécula de maíz, sal y ajo en polvo.

Por otro lado marinar la mojarra 30 min antes con soya, vinagre de arroz y jugo de limón.
Después de estos minutos secar muy bien el pescado y empanizarlo con la fécula por ambos lados.

Poner a calentar el aceite para fritura
Freír la mojarra abundante aceite , sacarla y reservar.

Por otro lado en un sartén agregar un poco de aceite, los dientes de ajo , las cebollas cambray y dejar que se doren.

Servir la mojarra en en un platón grande y agregarle arriba los ajos fritos.
Acompañar con limones

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