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Beaujolais nouveau : comment élabore t-on du vin en quelques semaines ?
La Revue du vin de France
2019-04-17
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Le secret des beaujolais nouveaux, mis en bouteille seulement deux mois après la vendange, réside dans le processus de macération semi-carbonique, ou macération beaujolaise. Les explications en images avec le professeur Fabrizio Bucella.
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