A menudo nos referimos a las Islas Canarias como las "islas afortunadas", y lo son por estar bañadas por el sol prácticamente durante todo el año; por no poseer más fronteras que el cielo y el mar; por poder contar con toda clase de joyas tanto en su flora y fauna como en su cultura, en ocasiones tan diferente a la de la península. Sin embargo, quizá fuera más apropiado llamar afortunado a aquel que pisa esas islas, no sólo por poder participar de ese sol, ese mar, esa abundancia natural, sino por tener la suerte de poder disfrutar de una riqueza que se extiende al terreno gastronómico.