TRIBUN-VIDEO.COM - Sambal Matah adalah bumbu tradisional khas dari Bali.

Sambal Matah merupakan sambal yang berbahan mentah tanpa digerus (diuleg).

Bahan-bahan Sambal Matah yaitu: bawang merah, bawang putih, cabai merah, terasi, garam, sereh, jeruk lemo dan minyak kelapa.

Sambal Matah berarti sambal mentah atau tanpa melalui proses pemasakan dan diuleg.

Konon masyarakat di Bali sangat menyukai makanan pedas.

Maka dari itu, banyak dari mereka membuat aneka masakan dengan citarasa pedas agar lebih menggigit di lidah.

Sambal Matah pun dibuat dengan campuran rawit merah, bukan hanya rawit hijau atau cabai merah keriting seperti sambal di daerah lain.

Hampir dalam semua jenis makanan khas Bali, Sambal Matah turut disajikan sebagai pelengkapnya.

Mulai dari olahan nasi, ayam, bebek dan berbagai jenis lainnya selalu didampingi oleh Sambal Matah.

Manfaat Sambal Matah

Bahan-bahan mentah yang menjadi ciri khas Sambel Matah diyakini memiliki manfaat kesehatan.

Bawang merah mentah sebagai bahan utama Sambal Matah, memiliki khasiat antara lain: kandungan sulfur bawang merah dapat mencegah terjadinya kanker, menurunkan kadar kolesterol, meningkatkan produksi insulin yang mengontrol diabetes, dll.

Bawang putih yang juga ada dalam Sambal Matah memiliki kandungan berbagai mineral yang sangat bermanfaat bagi tubuh, antara lain kalsium, potasium, vitamin c serta beberapa zat antioksidan.

Sereh dalam Sambal Matah juga memiliki kandungan zat mineral yang bermanfaat untuk meningkatkan kolesterol sehat, detoksifikasi, anti kanker, mencegah gangguan perut, dll.

Jeruk limau (jeruk purut) memiliki kandungan vitamin c yang sangat tinggi sehingga sangat bermanfaat bagi kebugaran tubuh, menjaga fungsi organ pencernaan dan membantu detoksifikasi dalam tubuh.

Resep

Bahan-bahan membuat Sambal Matah:

4 siung bawang merah (iris tipis)

2 batang serai (ambil bagian putihnya, iris tipis)

2 siung bawang putih (memarkan, iris tipis)

10 buah cabai rawit (iris tipis)

5 buah cabai keriting (iris tipis)

Air jeruk nipis (secukupnya, 1/2 sdt)

2 lembar daun jeruk (iris tipis, cincang halus)

Terasi bakar (secukupnya, haluskan)

Garam (secukupnya)

Gula (secukupnya)

Minyak panas (secukupnya)

Cara Pembuatan

Campur bawang merah, bawang putih, batang serai, cabai rawit, cabai keriting, daun jeruk dan buah tomat. Aduk rata.

Tambahkan garam, gula, terasi bakar dan air jeruk nipis secukupnya. Aduk rata semua bahan.

Panaskan minyak hingga mendidih secukupnya, siram ke dalam semua bahan.

Aduk rata semua bahan dan pastikan minyak rata.

Sambal matah telah jadi dan siap disajikan.