Chroniqueuse : Carinne Teyssandier



Ingrédients pour 4 personne(s) :



- 4 blancs de poulet
- 16 bâtonnets de Comté
- 16 tranches de poitrine fumée
- Herbes de Provence
- Beurre
- Sel et poivre



- Sur du papier film, posez le filet de poulet.

- L’ouvrir en deux et l’aplatir entre 2 feuilles de papier film en le tapant avec un rouleau à pâtisserie.


- Ensuite, disposez les tranches de lard, de nouveau sur du film étirable, et posez le filet de poulet aplati dessus.

- Salez, poivrez, posez 4 bâtonnets de comté, et des herbes de Provence.

- Refermez la ballotine, en vous aidant du papier film.

- Bien serrer pour former un boudin homogène et hermétique.

- Plongez les boudins dans une casserole d’eau frémissante pendant 20 minutes.

- Ensuite, enlevez le film, les poêler au beurre et dresser avec une poêlée de champignons.