Combien y a-t-il d’êtres humains en insécurité alimentaire sur la planète ? Quel est le coût écologique de l’élevage ? Combien d’adultes – et d’enfants – sont aujourd’hui concernés par l’obésité ? Combien de calories consomme-t-on en moyenne chaque jour, et combien devrait-on en consommer pour être en bonne santé ? Voici quelques chiffres pour mieux comprendre les enjeux liés à notre alimentation, un problème de santé publique majeur, étroitement lié à nos économies et modes de production modernes, mais aussi aux défis écologiques auxquels fait face la planète en raison du réchauffement climatique.

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