Elle a marqué la fin des années 1990 en interprétant Paula Stevens , dans la série Sunset Beach .
C'est en 1997 que Laura Harring a quitté la distribution de Sunset Beach après 141 épisodes passés dans la peau de Paula Stevens, la policière fiancée à Ricardo .
Quelques années après son départ, l'actrice américaine a été choisie par David Lynch pour jouer Rita, une femme amnésique dans son film, Mulholland Drive , vainqueur du Prix de la mise en scène au Festival de Cannes, en 2001 et élu Meilleur film étranger aux César en 2002.
Sur les réseaux sociaux où elle est encore suivie par plus de 20.000 personnes, sur son compte Instagram notamment, Laura Harring continue de partager son quotidien avec ses fans.