Yannick Alléno, trois étoiles au guide Michelin, prépare la réouverture en septembre de son restaurant au Pavillon Ledoyen à Paris ... mais pas comme avant. Pour lui, le "restaurant de demain" doit notamment faire plus de place au handicap. Il vient donc observer les apprentis dans les cuisines de l'école d’hôtellerie Médéric qui dispense une formation "Passerelle Handicap", avec la ferme intention d'embaucher les meilleurs d'entre eux.