Roquefort-les-Cascades (Ròcafòrt en occitan languedocien) est une commune française, située dans le département de l'Ariège en région Occitanie.

La commune est arrosée par la Turègne un affluent du Douctouyre et l'Alses y prend sa source. Elle abrite aussi la Cascades de la Turasse.

Les cascades de la Turasse sont une véritable curiosité géologique naturelle. Sur trente mètres de hauteur, les cascades ont produit un phénomène rare et très fragile : une tufière ou cascade pétrifiante. Le tuf est un calcaire pulvérulent et friable, de couleur blanche à beige. L'eau des sources de la Turasse étant particulièrement calcaire, le tuf se dépose sur les mousses et les morceaux de bois sous la forme d'une croûte. La disparition de ces débris végétaux, par fermentation donne en partie à la roche sa texture poreuse rappelant celle d'une éponge.

A proximité se trouvent les vestiges du château de Roquefort, le château de Teyrac, dont subsistent un mur et quelques constructions que l'on ne voit pas du village. On y accède par une petite randonnée de 1 heure 30 environ aller-retour, au départ de l'église du Carol.