Los sefardíes fueron los judíos que vivieron en la Corona de Castilla y la Corona de Aragón hasta su expulsión en 1492 por parte de los Reyes Católicos. Sin embargo, los judíos es la etnia más antigua de todas. Más de 2500 años de historia la contemplan, 25 siglos plagados de costumbres y tradiciones que han desembocado en la actualidad en un enorme legado.

Muchos de los judíos expulsados de España se refugiaron en Portugal. Los que se quedaron en España, por su parte, se convirtieron al cristianismo, aunque muchos de ellos solo de palabra. Desde aquel entonces, las comunidades judías de España y Portugal fueron conocidas como sefardíes o sefarditas.