قال عنها الشاعر محمود درويش القهوةُ لا تُشرب على عجلٍ، القهوةٌ أخت الوقت تُحْتَسَى على مهلٍ وتُصنعُ على مهلٍ، القهوة تأمّلٌ وتغلغلٌ في النفسِ وفي الذكريات، إنها ذلك المشروب الرائع فهل تتخيل أن الفضل في اكتشافها يعود للماعز.
يعود اكتشاف القهوة إلى الماعز، لراعي يسمى خالدي أو كالدي، كان يرعي الماعز في منطقة تدعى كافا جنوب إثيوبيا، لاحظ حيوية ونشاط الماعز عند تناولها حبات ثمار من نبات معين.