Souvent, les frites au four ne ressemblent à rien car elles mettent du temps
à cuire à cuire et sont trop brunes à l'extérieur. Avec
cette double cuisson, pas de problème et il y a un super contraste entre le coeur bien
moelleux et l'extérieur croustillant, le tout avec peu d'huile d'olive. La
seule différence avec les frites faites dans un bain de friture, c'est qu'elles
restent croustillantes moins longtemps.