Très belle recette de Pascal Aussignac du livre Cuisinier Gascon aux Editions Sud
Ouest. L'oie est très prisée en Gascogne, en particulier à Noël. Voici ma recette pour un repas
gascon festif : l'oie, cuite au four, est farcie avec du bon foin frais et propre " sa chair
prend alors une délicieuse saveur herbacée, tandis que la traditionnelle farce est cuite à part. Vous
pouvez acheter du foin dans les magasins animaliers.