Kilis'te ramazan ayının vazgeçilmez lezzetlerinden "Halep kahkesi", bir ay boyunca sahur sofralarına lezzet katıyor.

Hammaddesi nohut mayası olan kahke, iftardan önce hazırlanıp tezgahlarda tüketicilerin beğenisine sunuluyor.
Özellikle ramazanda yapılan ve bir tür simit çeşidi olan kahke, tok tutması dolayısıyla vatandaşlardan yoğun ilgi görüyor.
Büyük emekle yapılan kahkenin taleplerine yetişmek isteyen ustalar, tesislerde yoğun mesai harcıyor.
Kahke ustası Abdullah İyisamancı, AA muhabirine, kahkenin yalnızca ramazanda üretilip tüketildiğini belirterek, "Halep kahkesinin hammaddesi nohut mayasıdır. Bu maya olunca organiktir. Sadece içerisine un, nohut mayası ve su katılıyor. Un ve nohut mayası yoğrulduktan sonra dinlendiriliyor. Bir süre dinlendikten sonra işleme başlıyoruz. Daha sonra sıcak ve buharlı bir odada beklemeye alıyoruz, kabardıktan sonra fırına veriyoruz." diye konuştu.
İyisamancı, kahkenin tok tutucu özelliği olduğunu belirterek, "Büyüklerimiz bunu daha iyi biliyor. Haber

https://www.haberler.com/kilis-in-vazgecilmezi-halep-kahkesi-sahur-14072370-haberi/