Niveau : debutant
Côte de boeuf : la cuisson au barbecue
 
Comment cuire la côté de boeuf au barbecue ?
 
On compte 15 minutes de cuisson par 500 g de viande.
Assaisonnez deux fois la côte de boeuf. Une première fois avant cuisson avec du gros sel et du poivre. Puis une seconde fois, après cuisson.
 
Commencez la cuisson en saisissant la viande sur une face. Lorsqu'elle est saisie, baissez l'intensité du barbecue si c'est un barbecue électrique. Si c'est une version au charbon, déplacez les braises pour atténuer la chaleur sous la viande.
Quadrillez la côte de boeuf, en la déplaçant d'un quart de tour la pièce.
 
À la sortie, placez la viande sur une assiette retournée, et couvrez de papier aluminium et d'un torchon, autant de temps que la viande a cuit.
 
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© Marmiton 2013
Images : Charles de Bodinat