Les 100 aliments autorisés durant le régime Dukan, à consommer à partir de la phase alternative (phase « de croisière ») :
- 72 aliments riches en protéines : veau, bœuf (tous les morceaux sauf l’entrecôte), tous les poissons, tous les fruits de mer, surimi, toutes les volailles (sauf le canard, et sans la peau), les œufs (sauf pour les personnes qui ont du cholestérol), jambon dégraissé découenné, viande des grisons, tranches de blanc de dinde, blanc de poulet, laitages, fromages blancs, yaourts, faisselles, petits suisses…
- 28 légumes : artichauts, haricots verts, poivrons, chou, concombre, tomates, radis…
Ces 100 aliments peuvent être consommés à volonté.
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