Sur une tranche de pain au levain grillée ou dans une pita, voire en dip pour l'apéritif, ou en accompagnement d'une brochette de volaille, le caviar d'aubergine est une merveilleuse idée.
Ce plat d'origine levantine, autrement appelé Baba Ganoush, se prépare facilement quand arrive la saison de l'aubergine.
Niveau : débutant
Ingrédients pour environ 4 pers :
- 1 belle aubergine grillée au four ou au barbecue avec sa peau 
- 2 petites gousses d'ail
- 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron
- sel et poivre
- 5 cl d'huile d'olive
- facultatif : cumin ou marjolaine
 
Etapes clés :
Ouvrez l'aubergine en deux et grattez la chair de l'aubergine grillée à l'aide d'une cuillère.
Dégermez et hachez les gousses d'ail très finement ; si vous avez un presse-ail, c'est encore mieux !
Mélangez à la fouchette et ajoutez de l'huile d'olive en filet sans cesser de remuer vigoureusement, comme pour une mayonnaise.
Salez, poivrez et ajoutez le jus de citron selon votre goût.
Ajoutez éventuellement une pincée de cumin.
 
Bon à savoir : le caviar d'aubergine se déguste tiède ou froid.
 
Pour aller plus de détails et découvrir d'autres recettes avec de l'aubergine, voir notre article.