Niveau : debutant
Etapes clés :
 
- Peler la rhubarbe en tirant les fibres avec un petit couteau.
- Frotter ensuite la tige de rhubarbe pour vérifier qu’il ne reste aucune fibre
- Laver et couper en tronçons.
- Laisser dégorger la rhubarbe dans une passoire avec environ 10% de son poids en sucre pendant quelques heures.
 
NB : les feuilles sont toxiques, ne pas les utiliser.
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