Özellikle diyette olanların tercih etmediği 'üç beyaz'dan biri olan 'şeker' yerine 'kahverengi şeker' tercih ediliyor. Kahverengi şekerin daha kalorisiz olduğu ve daha az işlemden geçtiği düşünülüyor. Peki bu doğru mu? Kahverengi şeker sanılanın aksine, doğal değil. Uzmanlar her iki şekerin de aynı işlemden geçtiğini söylüyor. Fark olarak, kahverengi şekerin içine 'melas' adı verilen bir şurup ekleniyor. Bu şurup tatlandırıcı olma özelliğini azaltıyor. Yani özetle kahverengi şeker, beyaz şekerin renginin değiştirilmiş halinden başka bir şey değil.