Le rougail est originaire des îles de l’océan indien : la Réunion, Maurice et Madagascar. Le terme "rougail" provient de l’indien et plus précisément du tamoule. Il s’agit d’un dérivé du curry. Il en existe de nombreuses versions et celle qui nous intéresse ici est un spécialité réunionnaise : le rougail saucisse.
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