▷Ingredients：
■Cocoa cake(φ15cm)
3 egg yolks
15g sugar
3 egg white
60g sugar
40g ground almonds
10g cocoa powder
30g unsalted butter

■Chocolate ganache
130g couverture bitter chocolate
100ml heavy cream
20g unsalted butter

■Chocolate cream
100ml heavy cream
10g sugar
50g chocolate ganache

▷Ingrédients：
■ Gâteau au cacao (φ15cm)
3 jaunes d'œufs
15g de sucre
3 blancs d'oeuf
60g de sucre
40g d'amandes moulues
10g de cacao en poudre
30g de beurre non salé

■Ganache au chocolat
130 g de chocolat de couverture amer
100 ml de crème épaisse
20g de beurre non salé

■Crème au chocolat
100 ml de crème épaisse
10g de sucre
50 g de ganache au chocolat