Malzemeler
1 kg dana ciğeri
4 adet patates
1 adet kırmızı soğan
Yarım demet maydanoz
1 tatlı kaşığı sumak
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz

Kızartmak için;
Sıvı yağ

Hazırlanışı
Öncelikle patateslerin kabuklarını soyalım. Ben bu tarifte toplamda 4 tane orta boy patates kullanacağım.
Patateslerin kabuklarını soyduktan sonra küp küp doğrayalım.
Patatesleri kenara aldıktan sonra 1 adet kırmızı soğanı piyazlık olacak şekilde doğrayalım.
Soğanları doğradıktan sonra elimizle şöyle bir karıştıralım. Soğanlarımız hazır.
Şimdi kızdırdığınız sıvı yağ da küp küp doğradığımız patatesleri güzelce kızartalım. Bol sıvı yağda ara ara karıştırarak kızartmaya devam edelim.
Altın sarısı rengini aldıktan sonra patateslerimizi kağıt havlu serdiğimiz bir tabağa alalım.
Kalan patateslerde kızarırken diğer taraftan ciğerlerinizi hazırlamaya geçebiliriz.
Zarını temizledikten sonra küp küp doğradığımız 1 kilogram dana ciğerini bir tel süzgece alalım varsa kanını süzelim.
Ciğerlerimizi genişçe bir tabağa aldığımız unun içerisinde güzelce karıştırarak her tarafının una bulanmasını sağlayalım.
Unladığımız ciğerlerin fazla ununu elimizle silkeledikten sonra kızgın sıvıyağda karıştırarak 3 dakika kadar pişirelim. Çok hızlı bir şekilde pişecektir. Pişme süresi ciğerin büyüklüğüne göre de farklılık gösterebilir. Pişerken karıştırarak kontrol etmenizde fayda var.
Kızaran ciğerleri kağıt havlu serdiğimiz bir tabağa alalım.
Genişçe bir karıştırma kabına kızarttığımız ciğeri aktaralım.
Üzerine yine kızarttığımız patatesi, doğradığımız kırmızı soğanları ve ince ince kıydığımız yarım demet maydanozu da ekleyelim.
1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1 çay kaşığı pul biber ve 1 tatlı kaşığı sumak ilave ederek tüm malzemeyi güzelce karıştıralım.
Son olarak 1 çay kaşığı da tuz ilave ederek şöyle bir karıştıralım.
Arnavut ciğerimiz servise hazır. Afiyet olsun!