Tout débute par de petites pouces qui pendant 4 ans grandissent, sous une bâche, de quelques centimètres. Ensuite, les producteurs récupèrent les plans pour les replanter dans un grand champ. Depuis 70 ans, la famille de Jean-Christophe Bonoron perpétue la culture du sapin à Montsauche-les-Settons, dans la Nièvre.
Ils sèment chaque année 10 kilos de graines, soit 30.000 nouveaux arbres. Le prix des sapins devrait cet hiver "légèrement augmenter". "Mais Noël c'est sacré, il faut rester modéré", assure Frédéric Nodet, président de l'Association Française du sapin de Noël naturel. En revanche, son concurrent, le sapin artificiel, va augmenter davantage, de par les problèmes d'approvisionnement.

Les sapins produits à l'étranger ne sont pas une menace puisque 80% de nos sapins sont cultivés en France. Mais cette agriculture est décriée par les défenseurs de l'environnement. Du coup, de nouveaux types d'arbre voient le jour, comme le sapin en pot ou les arbres bio.