Découvrez la recette du tajine aux légumes et aux œufs de Nadia Paprika. Ce tajine est fortement inspiré de la chakchouka, un mélange de tomates et de poivrons confits avec des épices qu'on retrouve au Maghreb.

La recette

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 œufs
- 3 poivrons verts (ou poivrons en bocal quand ce n'est pas la saison)
- 1 oignon
- 200 g de pulpe de tomates
- 4 gousses d'ail hachées
- 1 c.à.c. de paprika
- 1 c.à.c. de cumin
- 3 c.à.s. d'huile d'olive
- Sel
- Poivre

Préparation :
Faites griller les poivrons au four ou sur le feu jusqu’à ce qu’ils noircissent. Laissez-les refroidir dans un sac alimentaire pendant 5 à 10 minutes pour faciliter le nettoyage des poivrons et pour que la peau se détache facilement.

Pelez les poivrons et ôtez le pédoncule et les graines. Coupez-les en lanières.
Épluchez l’oignon et coupez-le en lamelles.

Dans un tajine, versez l’huile d’olive et faites blanchir les lamelles d’oignon.
Ajoutez la pulpe de tomates avec l’ail et les épices et laissez mijoter pendant 5 minutes.
Ajoutez les lanières de poivrons, mélangez le tout et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes tout en remuant afin d’obtenir une sauce assez consistante.

Cassez les œufs par-dessus et laissez cuire jusqu’à ce que le blanc des œufs se fige.
Dégustez de suite avec un bon pain frais.

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