Pour les Fêtes, nous vous proposons une recette chic et économique : des choux salés garnis d'avocat, de chiffonnade de jambon et de fromage fouetté.

La recette

Ingrédients :
Les choux :
- 125 g de farine
- 60 g de beurre
- 12 cl d'eau
- 12 cl de lait
- 4 œufs
- 1 c.à.c. de sel
La garniture :
- 1 avocat mûr
- 150 g de jambon serrano en chiffonnade
- 200 g de fromage fouetté nature
- 1 c.à.s. de crème liquide

Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Dans une casserole, faites chauffer l’eau, le lait, le sel, le sucre et le beurre en morceaux. Portez à ébullition.
Retirez du feu et versez la farine en une seule fois. Toujours hors du feu, mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
Laissez reposer 5 minutes puis incorporez les œufs un à un, mélangez à l’aide d’un fouet jusqu’à complète absorption.

Dressez des choux de 4 cm de diamètre à l’aide d’une poche à douille lisse sur du papier sulfurisé. Enfournez pour 30 min.

Dénoyautez l’avocat puis récupérez la chair en la tranchant en dés.
Mélangez le fromage fouetté avec la crème liquide.

À l'aide d’un couteau à dents, coupez le haut des choux. Garnissez le fond de chaque chou de dés d’avocat et de chiffonnade de jambon cru.
Utilisez une poche à douille dentelée pour garnir les choux avec le fromage fouetté en dessinant une rosace. Replacez le chapeau des choux.

Mettez les choux au frigo jusqu’à la dégustation.
Servez frais.